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酱牛蹄筋的做法酱牛蹄筋怎么做

来源:爱装吧  发布时间:2024-06-15 13:32

1、酱牛蹄筋的做法酱牛蹄筋怎么做

  酱牛蹄筋的做法如下:

  1、将牛蹄筋用清水洗净,在清水中泡五六个小时;

  2、将大葱、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中;

  3、锅内放入清水,用旺火烧滚,投入牛拐筋;

  4、汤滚开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,捞出牛拐筋;

  5、将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;

  6、中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油和肉料袋;

  7、改用慢火煮4到5小时捞出即可。

2、牛蹄筋的营养价值

  1、牛蹄筋有益气补虚,温中暖中的作用。

  2、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用。在基质中,蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。

  3、牛蹄筋能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。

  4、扩展资料:对于腿脚不好的老年人,可以每周吃一次炖牛蹄筋,不仅有强壮骨节筋道的作用,还能益气补虚。牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右,而且富有弹性,肥而不腻,以牛后蹄的筋为佳。

  5、很多老年人都肾虚,而牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经,有益气补虚、温中暖中的作用。可以把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖。

3、白扒蹄筋的做法

  1、食材:猪蹄筋 250克、火腿20克、菜心20克、香菇20克、大葱5克、生姜5克。

  2、调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、绍酒1汤匙、水淀粉1汤匙、熟猪油1汤匙、清汤1汤匙。

  3、将蹄筋从中间顺长切成两半,再切成5厘米长的段。

  4、放入汤锅中煨至入味,捞出晾凉。

  5、熟火腿、香菇分别切成片,青菜心洗净,切段备用。

  6、锅中加猪油烧至四成热,先下入葱段、姜片炸香再放入绍酒、清汤、精盐、味精、蹄筋、火腿、青菜心、香菇烧至入味。

  7、用水淀粉勾芡装盘即可。

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